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El ajo crudo es una de las
plantas más útiles para la salud humana
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Usos medicinales internos:
- Mejora la respiración.
- Regula el colesterol.
- Su uso frecuente favorece la producción de los glóbulos
rojos, retrasa el envejecimiento de las células, contrarresta los efectos del
tabaco sobre los vasos sanguíneos y sobre el corazón, y ayuda a reducir el
estrés y la depresión.
- Mantiene y controla la flora intestinal, evitando que
proliferen las bacterias patógenas. Se recomienda su uso cuando hay gases estomacales,
diarrea o pesadez.
- Limpia los parásitos del aparato digestivo.
Usos Alimenticios:
Los
bulbos y sus dientes, así como los brotes tiernos de las hojas, se emplean en
la cocina como saborizante natural.
Contiene
proteínas, minerales (especialmente azufre), vitaminas, carbohidratos y fibra.
El
ajo es muy beneficioso si se consume crudo y picado, porque al cocinarlo pierde
todas sus propiedades.
Cultivo:
El ajo es una hierba de vida corta. Puede crecer hasta 40
centímetros de altura. Necesita mucha luz, y un suelo bien drenado y rico en
materia orgánica. Los bulbos externos se siembran y después de un tiempo cada
uno de ellos se multiplica hasta que emerge un gran vástago, de donde sale la
flor. El ajo, sembrado en la era, estimula el crecimiento de otras plantas y
repele los insectos nocivos.
Recolección:
Cuando las hojas se secan y se ponen amarillas, se
desentierran los bulbos de ajo con la planta completa, se amarran en manojos y
se dejan secar a la sombra.
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